为什么煮杏鲍菇有泡沫，煮金针菇跟杏鲍菇煮出了很多白色泡沫

来源：整理时间：2023-09-19 04:35:01 编辑：杏鲍菇做法手机版

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1，煮金针菇跟杏鲍菇煮出了很多白色泡沫

菌类根部会有毛毛的那种东西，煮太久会掉，还有渗出来的液体和调料混合，就会有白沫，炖肉也会有泡沫，捞出来就好了。

有毒素再看看别人怎么说的。

煮金针菇跟杏鲍菇煮出了很多白色泡沫

2，白灼杏鲍菇的做法步骤图白灼杏鲍菇怎么做

用料杏鲍菇 500g 葱适量蒜适量姜适量盐一勺半孜然一点调味鲜一勺鸡精一勺白灼杏鲍菇的做法蒜、姜切沫，葱切段，杏鲍菇切片备用起火，讲锅烧热，放入油，烧热，放姜，蒜翻炒几秒放杏鲍菇，炒至5分熟，加入鸡精、盐、孜然、鲜味鲜和少量水，翻炒，炒至9成熟加入葱段，收汁，起锅，装盘！

前段时间，做了一次，很是鲜，简单易操作。1；整个杏鲍菇用自来水冲洗干净，然后斜刀切片装盘备用。蟹味菇冲洗干净装盘备用。2；热锅冷油，下姜丝，蒜末爆香后倒入杏鲍菇片，小火炒透（看美食节目上说的炒透才香），颜色有点透明时说明炒熟了，然后倒入蟹味菇翻炒，这时可稍加点水再炒，然后加盐加鸡精，不加鸡精也可以，照样鲜味十足的，起锅前加点葱末或者香菜，清淡滑口。要想看起来浓稠点，也可以出锅前勾个薄芡。

白灼杏鲍菇的做法步骤图白灼杏鲍菇怎么做

3，烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

这是血水所形成的泡沫,可用勺子盛起倒掉,不会影响汤汁的味道。主料：西红柿350g、牛里脊肉200g辅料：油适量、盐适量、杏鲍菇 1条、生粉适量、胡椒粉适量、生姜适量、芝麻油适量、大蒜适量具体步骤：1、牛肉去筋切薄片用清水泡20分钟，中途换3次水备用。2、把牛肉用生粉，油，盐抓匀腌制5分钟备用3、把西红柿用开水煮20秒后去皮备用。4、把西红柿切大块，杏鲍菇切薄片，姜切丝，蒜切粒备用。5、热油锅把蒜粒爆香。6、加入西红柿炝炒一下。7、把西红柿移入汤锅，加入适量开水。8、加入杏鲍菇烧开后大火煮5分钟。9、把牛肉逐片下锅，大火煮2分钟。10、调入适量盐和胡椒粉搅匀关火即可享用。

这是血水所形成的泡沫,可用勺子盛起倒掉

这是血水所形成的泡沫,可用勺子盛起倒掉,不会影响汤汁的味道,

因为新鲜带血。煮的时候有铲子去点浮沫就可以了

那是肉上面的淤血。你下次做的时候先把牛肉用冷水焯。再把上面的沫用冷水洗干净。再做汤就不会有沫了

烧牛肉汤的时候为什么会有很多沫

4，杏鲍菇怎么做汤

为你推荐一款夏季适宜做的杏鲍菇肉片汤材料：杏鲍菇半个120克，猪瘦肉100克，小塘菜200克，生姜3片，清水适量，生粉少许，油少许，盐少许 1、全部材料洗净。2、小塘菜用淡盐水泡30分钟，捞出沥干水备用。3、瘦肉切成薄片，用少许油，生粉，水拌匀，腌15分钟。4、杏鲍菇切成薄片，飞水后捞出沥干水，备用。5、在锅中加入适量清水,加入生姜,大火煮沸后,加入杏鲍菇略滚,下小塘菜滚至菜将熟时将肉片下锅,煮至肉片熟透即成。下少许盐调味。这款汤消除对夏日的烦热有很大作用。若是没有小塘菜就煮这款杏鲍菇鸡汤材料：杏鲍菇3根，胡萝卜1根，鸡1只，葱姜若干做法：1 将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用；2 鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30ml料酒，大火烧开，撇去浮沫；3 加入葱姜，盖上盖子，转小火炖1个小时，记得注意看护，防止溢锅，可架根筷子在盖子下；4 小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇，再同炖15分钟左右，加盐调味即可

材料：魔芋丝、芦笋、杏鲍菇、姜片做法：1.将洗净切好的芦笋、杏鲍菇用开水焯一焯，然后用凉水冲一下沥干水分待用。2.锅烧热下油放姜片炒香，放上汤烧开将魔芋丝、芦笋、杏鲍菇大火烧十分种，下盐调味即可。（如果没有上汤可用水，下少许干贝素调味也可以）

5，关于菌类的煮汤问题

滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等原料：巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升辅料：盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许做法： 1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。 2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。 3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。技巧：凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。

1、先将菌类放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。 2、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。 3、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。 4、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的菌类，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。最后撒入香葱碎即可。